Anna Moroni si scatena sulle note della canzoncina “Domenica è sempre domenica“, che introduce la sua ricetta della domenica, quella dei bocconcini di vitello con pancetta. Di seguito ingredienti e procedimento.
Togliamo la pelle ai pomodori e li tagliamo a fettine sottili, mettiamo il macinato in una terrina e lo condiamo con sale e pepe. Prendiamo le fettine di carne di vitello, devono essere sottili, e, su ogni fetta, disponiamo una fetta di lardo, un po’ di macinato di carne e formiamo dei fagottini, legandoli con lo spago. Tagliamo i funghi champignon a pezzetti e li saltiamo in padella con olio e burro, saliamo e lasciamo cuocere. In un’altra padella scaldiamo un goccio di olio, aggiungiamo la cipolla affettata finemente, la facciamo soffriggere, unendo anche la pancetta affumicata a pezzetti; rosoliamo bene ed aggiungiamo i fagottini di carne. Una volta rosolati, sfumiamo con il vino bianco, facciamo evaporare, aggiungiamo i pomodori e lasciamo cuocere per circa 30 minuti. Una volta cotti ,uniamo i funghi, il timo e scaldiamo il tutto insieme. Impiattiamo e… buon appetito!
