“A questo punto andiamo avanti con… ah sì con le merende di… quello là, come si chiama?“; Claudio raggiunge Lorenzo Branchetti, che quest’oggi propone dei deliziosi biscottini al cioccolato ripieni. Di seguito ingredienti e procedimento.
Iniziamo sciogliendo a bagnomaria 150 gr di cioccolato fondente con un bicchiere di latte. In una ciotola, mettiamo 80 gr di burro morbido, 120 gr di zucchero e iniziamo a frullare tutto con la frusta elettrica, aggiungiamo un uovo intero, un tuorlo e continuiamo a frullare, uniamo mezza bustina di lievito per dolci. In un’altra ciotola, mettiamo 350 gr di farina, 100 gr di cacao in polvere, un pizzico di sale e mescoliamo bene il tutto. Incorporiamo nella ciotola dei liquidi il cioccolato fuso, uniamo anche il composto di farina e amalgamiamo con la frusta elettrica. Stendiamo il composto, con un coppapasta ricaviamo i classici biscottini. Li mettiamo su della carta forno e inforniamo a 180° per 7/8 minuti. Li farciamo con panna montata oppure con della ricotta amalgamata a un pochino di zucchero.