Tornano le sorelle Landra, nella puntata odierna de La prova del cuoco; “vorrei capire cosa avete sulle orecchie“, domanda Antonella, “degli angioletti!“, spiegano le cuoche, che propongono la ricetta di un primo ‘coreografico‘, quella dell’anello di anolini con salsa di Natale al profumo di castagne.
Imburriamo il nostro stampo da ciambellone… Le due raccontano un curioso aneddoto: preparando questo timballo, una volta, una delle sorelle ha perso l’anello di fidanzamento tra gli anolini, per cui la cena si è trasformata in una caccia al tesoro. Prepariamo una sorta di besciamella, con burro e farina di castagne; man mano aggiungiamo il latte. In padella, profumiamo l’olio con rosmarino ed alloro. Lessiamo le castagne, le sbucciamo e le passiamo nell’olio aromatizzato col rosmarino. Condiamo gli anolini con burro e parmigiano grattugiato e li trasferiamo all’interno della teglia imburrata. Inforniamo per 10 minuti a 180°. Sformiamo la corona di anolini e la serviamo con la besciamella di castagne e le castagne lessate e passate nell’olio aromatizzato.
