Una nuova “guerra culinaria“, con protagonista Anna Moroni in Anna contro tutte. A “combattere” c’è la signora Cluadia Rubin. L’oggetto della sfida sono i ravioli piemontesi.
Claudia, per la sfoglia dei ravioli, impasta farina, uova, acqua e un pizzico di sale. Per il ripieno, invece, cuociamo in padella, con un goccio di olio e dell’acqua, la carne di maiale e di vitello; lasciamo cuocere per circa un’ora e mezza. Tritiamo la carne, aggiungiamo la salsiccia sbriciolata, due uova, il burro, spinaci e amido di riso. Stendiamo la sfoglia, la riempiamo col composto fatto, chiudiamo formando i ravioli e li cuociamo nell’acqua. Li condiamo con burro, salvia e una spolverata di parmigiano.
Anna, invece, fa cuocere in padella la carne mista (vitello, maiale, coniglio) per due ore, con tutti gli odori (salvia, rosmarino, ecc.).Una volta cotta, trita la carne, aggiunge la scarola tritata, parmigiano e uova, quindi amalgama tutto. Per la sfoglia dei ravioli, impasta gli ingredienti indicati nella schermata. Stende la sfoglia, la riempie col composto e chiude con dei pizzichi, formando gli agnolotti che cuoce nell’acqua. Li condisce con il fondo di cottura della carne.
