Viva la mamma è la canzoncina che introduce Natalia Cattelani che propone il plum cake della mamma.
Mettiamo nel mixer lo zucchero a velo, il burro, le uova, il latte, la buccia e il succo di un limone, amalgamiamo tutto, uniamo la farina e frulliamo ancora tutto. Per la salsa ai lamponi frulliamo i lamponi con lo zucchero e il succo di mezzo limone, li passiamo al colino e facciamo cuocere per rassodare la salsa ottenendo così una confettura espressa di lamponi. Dividiamo l’impasto del plum cake mettendone un terzo in una ciotola a cui uniamo la salsa di lamponi, uniamo il lievito, amalgamiamo, stendiamo su una placca foderata con carta forno e inforniamo 15 minuti a 180° e poi nericaviamo dei cuoricini.
Al restante composto uniamo il lievito, amalgamiamo, trasferiamo in un sacco a poche, imburriamo uno stampo da plunm cake da 26 cm , facciamo uno strato di composto,mettiamo sopra i cuoricini in fila, ricopriamo con l’altra parte di composto e inforniamo per 30 minuti a 180°. Glassiamo con zucchero a velo amalgamato a burro fuso e un pochino di acqua. Decoriamo con dei lamponi e …buon appetito!
