Nella nuova serie di Food Network Le dolci nonne di Renato, dedicata ai dolci della tradizione nostrana preparati dalle nostre nonne, Renato Ardovino, celebre cake designer (protagonista del programma cult di Real Time Torte in corso con Renato), ha aiutato un’abile ‘nonnina’ a preparare la ricetta delle graffe. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina, 80 g zucchero, 400 g patate, 25 g lievito di birra, 70 ml olio evo, 5 g sale, buccia di 1 limone, limoncello, 2 uova
- 100 g zucchero a velo, 4 g cannella in polvere
Procedimento
Schiacciamo le patate lesse e ormai fredde. Le mettiamo in una ciotola insieme alla farina, il lievito fresco sbriciolato, lo zucchero, il sale, l’olio, la buccia grattugiata del limone e, pian piano, il limoncello. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Copriamo e lasciamo lievitare, all’interno del forno spento, fino al raddoppio del volume.
Con l’impasto lievitato, formiamo dei serpentelli del diametro di circa 1 cm e lunghi circa 20 cm. Chiudiamo ciascun serpentello a ciambella, quindi disponiamo quest’ultime su un canovaccio infarinato o su quadrati di carta forno. Copriamo e lasciamo lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Le friggiamo in olio profondo e caldo (a 180°), rigirandole di tanto in tanto. Una volta dorate, le scoliamo su carta assorbente e, ancora calde, le passiamo nello zucchero semolato aromatizzato con la cannella in polvere.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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https://www.discoveryplus.com/it/
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