La ricetta sprint proposta nell’anteprima de La prova del cuoco, quest’oggi, è quella del latte fritto alla canella. Un dolce sfizioso e antico, che scopriamo come realizzare..
Ingredienti
- 1/2 l di latte, 35 g di burro, 100 g di zucchero, 30 g di zucchero a velo, 1 cucchiaio di amido di mais, 75 g di farina, 25 g di farina per impanare, 2 uova, un cucchiaio di cannella, scorza di un limone, 1 stecca di cannella, burro qb, olio evo qb, pangrattato qb
Procedimento
In un pentolino mettiamo la metà del latte con 100 g di zucchero, la scorza di un limone e la stecca di cannella. Scaldiamo, mescolando, e portiamo a bollore. Quindi togliamo dal fuoco, filtriamo e lasciamo intiepidire.
In una ciotola mettiamo il restante latte, 75 g di farina, l’amido di mais e mescoliamo tutto con una frusta. Uniamo il composto al latte fatto prima, riportiamo sul fuoco e cuociamo per 10 minuti, mescolando continuamente, fino ad ottenere una crema senza grumi.
Imburriamo una teglia rettangolare da forno, versiamo all’interno il composto. Lasciamo raffreddare, copriamo con la pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero a rassodare.
Una volta ben freddo, tagliamo il composto a quadratini, li impaniamo passandoli prima nella farina, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato. Li friggiamo in olio profondo e bollente. Serviamo spolverando con zucchero a velo e cannella. Buon appetito.
