La ricetta delle fettuccine con sugo di trota del 16 settembre 2014 di Gianfranco Vissani – L’altro Vissani
Nella rubrica L’altro Vissani, ricette di famiglia in onda durante Italia in diretta, Gianfranco Vissani ha visitato una località in provincia di Trento e ha proposto una gustosa ricetta: le fettuccine al sugo di trota. Di seguito la ricetta.
Ingredienti:
- 300 g di pasta all’uovo, 1 trota, 200 g di pomodorini arancioni, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 ciuffo di salvia, 5 bacche di ginepro, 15 g di ragusano grattugiato, buccia di limone, olio evo, sale e pepe qb.
Sfilettiamo la trota e togliamo la seconda pelle. Prepariamo il sugo scaldando in una padella un goccio di olio con aglio, una foglia di lauro, rosmarino, salvia e le bacche di ginepro. Facciamo andare leggermente e uniamo ad insaporire la testa della trota, uniamo anche i pomodorini arancioni e facciamo cuocere. A cottura completa eliminiamo la testa della trota, il rosmarino, la salvia e l’aglio e aggiungiamo i pezzi di polpa della trota e facciamo cuocere piano piano. Lessiamo le fettuccine in acqua bollente e salata, le scoliamo, le versiamo nel sugo, spolveriamo con il ragusano, mantechiamo, serviamo e buon appetito!
Segui Ricetteintv.com su
