La ricetta del millefoglie al cacao con scalogno, burrata e strisce di liquirizia del 26 settembre 2014 di Gianfranco Vissani – L’altro Vissani
Nella rubrica L’altro Vissani, ricette di famiglia in onda durante Italia in diretta, Gianfranco Vissani ha fatto tappa a Riolo Terme, in provincia di Ravenna facendo conoscere a tutti lo straordinario scalogno di romagna jgp e ha quindi proposto una gustosa ricetta: il millefoglie al cacao con scalogno,burrata e strisce di liquirizia . Di seguito la ricetta.
Ingredienti:
- 8 scalogni piccoli, 10 cl di liquore di liquirizia, 150 g di burrata, 50 g di panna semi montata, olio evo, sale e pepe qb, dischetti di pasta sfoglia francese al cacao, un goccio di liquore di pesca.
Facciamo cuocere gli scalogni in forno, devono risultati proprio stracotti. Prendiamo della pasta sfoglia alla francese, quella doppia al cacao, va meglio di quella italiana perchè questa è cotta anche all’interno. Una volta cotti gli scalogni li frulliamo facendo una purea, aggiungiamo un goccio di liquore di pesca, aggiungiamo la burrata e amalgamiamo con la frusta, uniamo anche un cucchiaio di panna semi montata. Componiamo il millefoglie alternando strati di sfoglia al cacao a strati del composto di burrata. Guarniamo con un pochino di scalogno cotto e con liquore di liquirizia. Buon appetito!
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