La ricetta della zuppa inglese alla perugina di Riccardo Facchini del 13 novembre 2013 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Riccardo Facchini ha proposto la ricetta del zuppa inglese alla perugina.
Ingredienti: 4 tuorli, 80g di zucchero semolato, 40g di amido di mais, ½ litro di latte, 100g di cioccolato fondente, 250g di torcolo, menta fresca q.b.
Montare i tuorli con lo zucchero; a parte, far sobbollire il latte, unire i tuorli montati e l’amido di mais. Mescolare fino ad ottenere una crema morbida e dividerla in due parti. Unire il cioccolato fondente grattugiato ad una parte di crema e amalgamare bene con l’aiuto di una frusta. Disporre a strati in una ciotola il torcolo con le due creme. Guarnire con delle foglioline di menta fresca e servire.
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