Anna Moroni apre la prima puntata del nuovo anno con una ricetta leggera, ma che a suo avviso dà molta energia. Sostiene che se la si mangia si ringiovanisce, e di un po’. Prepariamo quindi la zuppa imperiale.
Ingredienti
- 6 uova, 120 g di semola, 120 g di formaggio grattugiato, 50 g di burro, sale e pepe, noce moscata, 1 l di brodo di pollo, formaggio grattugiato
- per il consommè: 3 albumi, 300 g di carne di manzo macinata, 40 g di sedano, 40 g di carota, 40 g di cipolla, 100 g di ghiaccio
Procedimento
Facciamo il classico brodo di carne, di gallina; poi togliamo la carne. In una ciotola mettiamo il macinato di vitella, sedano, carota e cipolla tagliati finemente e l’albume. Amalgamiamo il tutto. Mettiamo la palla ottenuta nel brodo e lasciamo cuocere per 5/6 minuti. Quindi aggiungiamo il ghiaccio e filtriamo il brodo con una garza apposita.
In una ciotola rompiamo le uova, amalgamiamo con una frusta, uniamo tanto parmigiano grattugiato, la semola, noce moscata, un pochino di burro fuso. Amalgamiamo bene tutto.
Versiamo il composto in una teglia foderata con carta forno e con alla base il restante burro fuso. Inforniamo per 20 minuti a 180°. Tagliamo quindi a quadrotti.
Serviamo il brodo con dentro i quadrotti fatti. Buon appetito.