In vista delle feste, Alessandra Spisni ci suggerisce un’idea originale e goduriosa per un primo piatto da proporre alla Vigilia o il giorno di Natale. Si tratta di una zuppa della tradizione emiliana, ricca di gusto e di… parmigiano! Ecco la zuppa imperiale.
Ingredienti
- 50 g semolino, 60 g formaggio grattugiato, 50 g burro, 1,5 l brodo di carne, 4 uova intere, sale, noce moscata
Procedimento
Prepariamo un buon brodo di carne.
In planetaria, o in una ciotola, mettiamo le uova intere con una bella presa di sale fino. Montiamo con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte, nel frattempo, mescoliamo il semolino con il formaggio grattugiato. Uniamo le polveri alle uova montate, quindi incorporiamo anche il burro fuso. Mescoliamo delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburriamo uno stampo da plumcake e versiamo all’interno l’impasto di uova. Lasciamo cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Lasciamo intiepidire, quindi tagliamo a cubetti piccoli.
Tuffiamo i cubetti nel brodo filtrato e bollente e lasciamo bollire finchè vengono a galla. Serviamo.