La ricetta della zapiekanka (sfilatino di pane farcito) di Andrea Mainardi del 21 aprile 2014 – La prova del cuoco
Corriamo in giro per il mondo, insieme ad Andrea Mainardi, che prosegue nel suo percorso culinario proponendo una specialità polacca ,la zapiekanka.
Ingredienti per 4 persone: 2 baguette, 400 g di funghi misti, 1 cipolla, olio extravergine di oliva q.b., 20 g di burro, 6 fette di prosciutto cotto, 200 g di fontina, 100 g di maionese, 100 g di ketchup, 50 g di cuori di lattuga, 10 pomodorini, sale q.b.
Puliamo la cipolla, la tritiamo finemente e la rosoliamo in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Laviamo i funghi, li tagliamo a cubetti e li uniamo alla cipolla. Facciamo cuocere per circa mezz’ora, saliamo, facciamo raffreddare. Mettiamo in forno le baguette per circa 5 minuti a 180° in modo da farle diventare calde e croccanti, le tagliamo a metà nel senso della lunghezza e spalmiamo con il burro. Uniamo quindi sopra i funghi, il prosciutto e la fontina. Inforniamo a 220° per 3-4 minuti; condiamo con il ketchup, la maionese, qualche foglia di lattuga ed i pomodorini tagliati a spicchi. Buon appetito!
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