E’ tempo di esagerare, è tempo di food p0rn con Diego Bongiovanni. Il cuoco piemontese, assistito da Elisa, propone un modo originale e goloso per consumare la verza, straordinario ortaggio di stagione. Ecco la verza ripiena.
Ingredienti
- 1 cavolo verza, 1 carota, 2 gambi di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 300 g pomodori secchi, 300 g pangrattato, 200 g formaggio da grattugia, 2 uova, sale, pepe, basilico
Procedimento
Facciamo rinvenire i pomodori secchi nell’acqua. Scaldiamo una pentola d’acqua e, quando è bollente, immergiamo la verza per intero. Copriamo e lasciamo cuocere circa 20 minuti. Deve ammorbidirsi. Lasciamo intiepidire. Allarghiamo le foglie esterne della verza e preleviamo il cuore, che tritiamo finemente al coltello.
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Uniamo il trito di sedano, carota e cipolla. Quindi aggiungiamo anche i pomodori secchi ammollati a pezzetti ed il cuore della verza tritata e lasciamo cuocere dolcemente per 10-15 minuti. Lasciamo raffreddare, quindi uniamo le uova, il formaggio grattugiato, il basilico ed il pangrattato. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettiamo il ripieno al centro della verza (quella precedentemente sbollentata). Stringiamo le foglie esterne della verza sul ripieno ed avvolgiamo nella carta forno. Leghiamo con lo spago e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Le nostre #VideoRicette