La ricetta delle verdure ripiene su salsa di pomodoro di Andrea Ribaldone – La prova del cuoco
Vi proponiamo una gustosa ricetta realizzata in una delle ultime edizioni de La prova del cuoco. E’ il momento di scoprire I segreti dello chef con Andrea Ribaldone, che quest’oggi propone le verdure ripiene su salsa di pomodoro.
Si inizia subito con il primo segreto: i peperoni vanno sempre privati della buccia in modo da renderli più digeribili. Subito un altro consiglio: usiamo i peperoni gialli, perchè costano meno rispetto a quelli rossi che sono venduti maggiormente. Tagliamo poi le zucchine per il tondo e stessa cosa facciamo con la cipolla incidendola a metà. Un altro segreto è quello di sbollentare sempre le verdure, anche una volta già cotte, prima di riempirle. Prepariamo la farcia saltando in padella gli avanzi delle verdure e della carne di pollo tagliata a pezzetti, poi frulliamo il tutto, riempiamo le verdure con il ripieno fatto, le mettiamo in una teglia, spolveriamo con il parmigiano e le cuociamo in forno. Prepariamo la salsa di accompagnamento tagliando a fette i pomodori, li frulliamo con il frullatore ad immersione, trasferiamo in padella con un goccio di olio e uno spicchio di aglio, lasciamo andare per qualche minuto e ultimo segreto, per ottenere una salsa perfetta passiamola nel colino cinese. Impiattiamo mettendo alla base la salsa di pomodoro, sopra le verdure ripiene, profumiamo con la maggiorana e…buon appetito!
Segui Ricetteintv.com su