Il dolce del Natale, il celebre tronchetto. A proporcelo oggi è Andrea Mainardi. Prepariamo quindi il tronchetto di Natale.
Ingredienti
- per la meringa: 4 albumi, 240 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di amido di mais, olio di semi di girasole qb
- La crema: 400 ml di panna fresca, 40 g di zucchero a velo, 100 g di mascarpone, 100 g di gocce di cioccolato fondente
- per decorare: 150 g di lamponi, 150 g di ribes, 150 g di fragoline di bosco, 50 g di pistacchi tritati, 1 mazzetto di menta
Procedimento
Facciamo la meringa, quindi montiamo a neve gli albumi con lo zucchero, l’estratto di vaniglia, l’aceto e l’amido di mais. Foderiamo una placca con carta da forno, la ungiamo spennellandola con l’olio di semi. Mettiamo la meringa in un sacco a poche, formiamo dei filoncini fino ad ottenerne un rettangolo. La inforniamo a 220° forno già caldo col grill per 5, massimo 6 minuti. Otteniamo una meringa molto morbida al suo interno perchè poi la dovremo arrotolare.
Facciamo la farcia montando la panna con lo zucchero a velo: uniamo il mascarpone, le gocce di cioccolato e amalgamiamo bene tutto. Spalmiamo il tutto sul rettangolo di meringa, mettiamo sopra i frutti di bosco, quindi arrotoliamo formando un tronchetto. Lo mettiamo nel frigorifero per almeno 2 ore.
Infine lo decoriamo con lamponi, ribes, fragoline di bosco, spolveriamo di pistacchi tritati e ultimiamo con foglioline di menta. Buon appetito.
