Chiudiamo in bellezza, con il dolce di Anna Moroni, che conclude nel migliore dei modi la carrellata ipercalorica di oggi… Dunque, una ricetta “buonissima” promette, quella della treccia farcita di crema.
Ingredienti
- Per la treccia: 1 rotolo di pasta sfoglia, 50 g nocciole, 50 g noci, 50 g uva passa, 1 albume, zucchero a velo, zucchero di canna
- Per la crema: 1/2 l latte, 4 tuorli, 160 g zucchero, 100 g farina, 1 bustina di vaniglia, scorza di 1 limone, 1 pizzico di sale
Procedimento
Prendiamo la pasta sfoglia rettangolare, quella già pronta. In un tegame, lavoriamo i tuorli con lo zucchero e la farina;profumiamo con la buccia grattugiata del limone e completiamo con un pizzico di sale; stemperiamo questo composto con il latte caldo; mettiamo sul fuoco e, continuando a mescolare, facciamo addensare; lasciamo raffreddare in frigorifero, coperta con pellicola a contatto. Spalmiamo la crema sul rettangolo di pasta sfoglia. Disponiamo sopra un misto di uvetta e frutta secca (nocciole e noci) tritata grossolanamente; arrotoliamo; quindi pratichiamo una profonda incisione al centro del rotolo, in modo da separare le due metà; intrecciamo le due metà, spennelliamo con l’albume avanzato e spolveriamo con abbondante zucchero di canna. Inforniamo a 200° per 15 minuti; poi abbassate a 160° per altri 15 minuti.