Direttamente dalla Spagna, David Povedilla torna a cucinare una delle specialità iberiche. David, un po’ malinconico, per via dei 32 anni compiuti in settimana… prepara un piatto della sua infanzia, la tortitas de pollo con verduras.
Ingredienti
- per le tortitas: 4 uova, mezzo l di latte, 250 g di farina, 10 g di olio extravergine di oliva, 80 g di spinaci bolliti, sale e pepe qb
- per il ripieno: 150 g di petto di pollo cotto, 1 porro, 150 g di zucchine, 100 g di asparagi verdi, 100 g di foglie di spinaci, 100 g di ricotta, sale e pepe qb
- per la crema di carote: 300 g di carote, 50 ml di latte, 50 g di olio extravergine di oliva, sale e pepe qb, aneto fresco per guarnire
Procedimento
Facciamo la pastella per le tortitas, ossia le crêpes, quindi frulliamo ad immersione le uova con il latte, la farina, gli spinaci lessati e strizzati, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe. Scaldiamo una padella antiaderente leggermente unta e cuociamo il composto mettendone una mestolata alla volta e spargendolo bene per tutta la padella, come fossero delle classiche crêpes.
Facciamo il ripieno. In una padella scaldiamo un goccio di olio, mettiamo a rosolare la cipolla tagliata finemente, poi aggiungiamo gli asparagi e le zucchine tagliati a dadini. Cuociamo 10 minuti, aggiungendo verso fine cottura gli spinaci, il pollo tagliato a cubettini e la ricotta e mescoliamo il tutto.
Facciamo una crema frullando le carote bollite con un pochino della loro acqua di cottura e il latte, saliamo, pepiamo e uniamo un pochino di olio.
Farciamo le tortitas con il composto di verdure, condiamo con la salsa fatta e decoriamo con l’aneto. Buon appetito.
