La ricetta del tortino di carciofi di Luisanna Messeri del 20 febbraio 2014 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge la sua rossa, brociona preferita, ossia la simpaticissima Luisanna Messeri che, questa volta, per la rubrica C’era una volta, rispolvera una classica ricetta di una donna medico dei primi del ‘900, proponendo il tortino di carciofi.
Puliamo i carciofi, strappiamo le foglie esterne e leviamo le punte, tagliamo ciascun carciofo in otto spicchi, li laviamo e mettiamo in padella con burro, poca acqua, un pizzico di sale e di pepe e facciamo ben appassire, lasciamo raffreddare tutto poi uniamo due uova, mescoliamo bene, uniamo la ricotta e amalgamiamo, mettiamo sopra il formaggio e amalgamiamo ancora. Oliamo una tortiera, stendiamo sopra la prima sfoglia, spennelliamo con l’olio, mettiamo sopra il secondo pezzo,oliamo, versiamo sopra il composto di carciofi, ricaviamo quattro buchi versando in ognuno un uovo. Chiudiamo mettendo sopra le altre due sfoglie, uno per volta, spennellandone ognuna con l’olio. Inforniamo per 30 minuti a 180°. Buon appetito.
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