La ricetta del tortino di carciofi della signora Marisa del 21 aprile 2014 – La prova del cuoco
E’ Pasquetta,ma la guerra di Anna Moroni non conosce vacanza, anche oggi c’è Anna contro tutte. Anna propone una focaccia, la pasta rosticciata, la sua sfidante, la signora Marisa, propone ben tre torte rustiche: il tortino di zucchine, il tortino di carciofi e il tortino di broccoli. Ecco la ricetta del tortino di carciofi.
Ingredienti: 4 carciofi romaneschi, 1 cipollotto, 400 gr di ricotta di pecora, 4 uova, 100 gr di provola affumicata, 50 gr di grana grattugiato, 50 gr di pancetta o guanciale, sale e pepe.
Puliamo e tagliamo a fettine i carciofi e li facciamo rosolare in padella con il cipollotto tagliato finemente, a parte rosoliamo il guanciale tagliato a dadini e poi lo uniamo nella padella con i carciofi, trasferiamo in una ciotola, uniamo le uova, la ricotta, la provolaaffumicata tagliata a pezzettini, il formaggio grana, sale e pepe e amalgamiamo tutto. Trasferiamo il composto in uno stampo da tortino ben imburrato e infarinato e inforniamo a 180° per 40 minuti.
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