La ricetta del tortino di castagne su salsa di cachi alla vaniglia del 17 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta del tortino di castagne su salsa di cachi alla vaniglia.
Ingredienti: 2 uova, 100 g di zucchero, 60 g di farina di castagne, 40 g di fecola di patate, 2 cachi maturi, 1 stecca di vaniglia, sale q.b.
Separare i tuorli dagli albumi; montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. A parte, montare i tuorli con lo zucchero poi unire la farina di castagne precedentemente scaldata in padella, la fecola e gli albumi. Amalgamare bene con l’aiuto di una frusta quindi versare il composto ottenuto in uno stampo e cuocere a 180° per 20′. Nel frattempo, schiacciare i cachi con l’aiuto di una forchetta, unire i semi ricavati dalla stecca di vaniglia e mescolare. Sformare il tortino e accompagnarlo con la salsa di cachi.
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