Ambra Romani, protagonista della gara finale, ha preparato, insieme al concorrente ‘aiuto cuoco’ e con gli ingredienti a disposizione, un golosissimo tortino al cioccolato con salsa di fichi d’india.
Ingredienti
- 2 uova, 40-50 g zucchero, 60 g farina 00, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 3 cucchiai di cacao amaro in polvere, scorza di limone grattugiata
- 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di acqua, 3-4 fichi d’india piccoli, vaniglia
Procedimento
Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero. Profumiamo con la scorza di limone grattugiata. Aggiungiamo le polveri setacciate: ovvero la farina, il lievito per dolci ed il cacao in polvere. Mescoliamo con le fruste, quindi incorporiamo gli albumi montati a neve, poco per volta, mescolando delicatamente con una spatola. Trasferiamo all’interno degli stampini monoporzione imburrati ed infarinati ed inforniamo a 200° per 10 minuti. Dev’essere cotto in superficie e cremoso al cuore.
Per la salsa, in padella, facciamo sciogliere un paio di cucchiai di zucchero con la stessa quantità di acqua. Uniamo i fichi d’india pelati e tagliati a dadini. Profumiamo con la vaniglia. Facciamo cuocere qualche minuto. Frulliamo con un mixer ad immersione.
Apriamo la calotta del tortino ancora caldo. Scaviamo leggermente con un cucchiaino e versiamo all’interno un po’ della salsa ai fichi.