La ricetta dei tortelli cacioni di Augusto Tocci del 25 aprile 2014 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge adesso lo gnomo contadino Augusto Tocci che direttamente dal bosco porta le rosette basali della pianta del papavero. Un’erba che cruda tagliamo grossolanamente in una ciotola, la saliamo abbondantemente perchè dopo un po’ di ore il sale cuoce questa erba. Poi la strizziamo bene, aggiungiamo un po’ di cacio, un goccio di olio e otteniamo il ripieno per degli ottimi tortelli cacioni.
Impastiamo quindi la farina con lo strutto di maiale e otteniamo la sfoglia che stendiamo, farciamo con il composto fatto,chiudiamo ottenendo i tortelli che cuociamo sopra ad una pietra.
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