Infine, il momento più dolce, firmato da Annina Moroni. Oggi, un dolce per la colazione o la merenda, di origini orientali. Prepariamo la torta slava.
Ingredienti
- Per la frolla: 300 g farina 00, 3 tuorli, 70 g zucchero, 140 g burro morbido, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di 1 limone
- Per la meringa: 3 albumi, 90 g zucchero, 2 gocce di limone, zucchero a velo
- Per farcire: 1 vasetto di confettura ai frutti di bosco
Procedimento
Cominciamo preparando la frolla: in una ciotola, mettiamo il burro morbido con i tuorli, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone ed un pizzico di sale. Lavoriamo con le mani. A parte, misceliamo la farina ed il lievito. Uniamo le polveri al composto di burro e uova. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Questa frolla non deve riposare. Stendiamo la frolla a circa mezzo cm di spessore. Ne ricaviamo un rettangolo della grandezza della teglia scelta. Lo mettiamo alla base della teglia coperta di carta forno. Stendiamo sopra la confettura. Inforniamo 30 minuti a 180°.
Montiamo, con le fruste elettriche, gli albumi con un pizzico di bicarbonatoe poche gocce di limone. A poco a poco, uniamo lo zucchero.
Stendiamo la meringa sulla confettura ed inforniamo nuovamente a 150-160° per 15-20 minuti. Una volta fredda, spolveriamo con zucchero a velo.
Variante
Oppure, dopo aver steso la confettura sopra la frolla cruda, stendiamo sopra anche la meringa ed inforniamo così, una sola volta.