La ricetta della torta salata con cipolla e salsiccia di Alessandra Spisni del 26 febbraio 2015 – La prova del cuoco
La cucina della pasta fresca ha un nome: Alessandra Spisni. Come noto, alla cuoca bolognese piace mangiare, e bene, e di certo non ci prepara un piatto dietetico, ma un piatto godurioso, consistente e anche molto allegro alla presentazione, questi infatti sono gli ingredienti di grande successo della simpaticissima cuoca, che questa volta propone un secondo piatto: la torta salata con cipolla e salsiccia.
Ingredienti:
- Per la torta: 400 g di farina, 1 cucchiaino di sale fino, 1 noce di burro, 1 bustina di lievito chimico per torte salate, latte qb
- Per il ripieno: 1 grossa cipolla bianca, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 300 g di salsiccia, 5 uova, 100 g di panna fresca, 60 g di grana grattugiato, sale fino, noce moscata, pepe nero, mezzo bicchiere di vino bianco secco
Prepariamo la pasta brisè impastando la farina con il burro, quindi uniamo il lievito, il latte e il sale e impastiamo bene tutto lavorando poco l’impasto. Lo dividiamo in due e lo lasciamo riposare. Scaldiamo in una padella antiaderente un goccio di olio e uniamo a stufare la cipolla tagliata finemente unendo anche un goccio di acqua. In una ciotola rompiamo le uova, le sbattiamo e uniamo la panna, il formaggio grattugiato, saliamo, pepiamo, uniamo un pizzico di noce moscata e amalgamiamo bene tutto. Una volta che la cipolla è ben appassita sfumiamo con il vino, saliamo, pepiamo,. Stendiamo la prima parte di frolla, foderiamo con l’impasto una tortiera antiaderente, mettiamo sopra la cipolla ben stufata, le salsicce aperte e sbriciolate, quasi tutto il composto di uova, stendiamo l’altro impasto di sfoglia, la mettiamo sopra chiudendo la torta, spennelliamo con il rimanente composto di uova e inforniamo per 25 minuti a 180/200°. Buon appetito.
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