La ricetta della torta di patate in padella con prosciutto e fontina di Sergio Barzetti del 2 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Scoppia la passione (culinaria, s’intende) tra Antonella e Sergio Barzetti, che si lanciano in un romantico passo a due. Mister Alloro, ieri sera, ha fatto le ore piccole, con Andrea Mainardi, e Antonella lo riprende. Quest’oggi, i due preparano una torta di patate in padella con prosciutto e fontina.
Ingredienti per 4 persone: 6 patate da circa 80 g cad, 150 g di prosciutto cotto affettato, 150 g fontina poco stagionata, 60 g di spinaci novelli da insalata, olio extra vergine di oliva, timo, prezzemolo riccio, sale pepe.
Lessiamo le patate in acqua e alloro; a metà cottura, le scoliamo e le speliamo, quindi le tritiamo. Scaldiamo la padella, con un filo d’olio; condiamo le patate grattugiate con timo e sale, quindi trasferiamo in padella, appiattendo sul fondo della padella con un cucchiaio. Lasciamo cuocere per 6-7 minuti circa, controllando la doratura di tanto in tanto; quindi, giriamo la torta, facendo cuocere anche dall’altro lato. Quando è ancora in padella, condiamo su un lato con gli spinaci, il formaggio, il prosciutto cotto e le erbe aromatiche. Possiamo preparare la nostra torta anche il giorno prima, riscaldandola, prima di servire, in forno.
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