L’appuntamento più dolce della settimana, quello con Natalia Cattelani ed il suo dolce. Oggi, in vista dell’estate, la brava Natalia prepara una… torta in padella con macedonia di frutta! In questo modo, non dovremo accendere il forno…
Ingredienti
- 180 g farina, 20 g fecola di patate, 1 uovo, 50 ml olio evo o di semi, 100 g zucchero, 1 cucchiaino di lievito per dolci, scorza di limone, 1 cucchiaio di latte
- Per la crema: mezzo l latte, 8 cucchiai rasi di zucchero, 3 cucchiai rasi di farina, 1 cucchiaio raso di amido di mais, 4 tuorli d’uova, 1 noce di burro, mirtilli, fragole, ananas, kiwi, zucchero a velo
Procedimento
Partiamo dall’impasto, un po’ più leggero, poichè prevede l’olio al posto del burro. In una ciotola, mettiamo l’uovo. Mescoliamo con una frusta manuale, aggiungendo l’olio a filo. Ottenuta una cremina omogenea, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo ancora. Quindi, uniamo la farina, la fecola ed il lievito setacciati insieme. Mescoliamo, anche con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo. Se serve, aggiungiamo un po’ di latte.
Per la crema, scaldiamo in un pentolino il latte. In una ciotola, mettiamo lo zucchero ed i tuorli. Li montiamo leggermente con le fruste, quindi aggiungiamo la farina e l’amido e mescoliamo ancora. Quando il latte sfiora il bollore, versiamo all’interno la pastella, senza mescolare. Quando il composto comincia a bollire, mescoliamo energicamente con una frusta. In pochi istanti, otterremo la crema. Trasferiamo in un contenitore largo e freddo, copriamo con la pellicola e lasciamo raffreddare. Se non vogliamo preparare la crema, possiamo sostituirla con yogurt greco o gelato.
Andiamo in cottura. Stendiamo, con il mattarello, l’impasto su un disco di carta forno del diametro della padella antiaderente e lo bucherelliamo con una forchetta. Intanto, scaldiamo la padella. Quando è calda, mettiamo a cuocere la base della torta, adagiandola sulla padella dalla parte della carta forno. Lasciamo cuocere per 10 minuti su un lato, con il coperchio, a fuoco medio basso. Giriamo e facciamo cuocere altri 10 minuti sull’altro lato. Gli ultimi 2 minuti senza coperchio.
Lasciamo raffreddare e copriamo con la crema e della frutta fresca a pezzettini.