Adesso, è il turno della ‘mamma per eccellenza’, Natalia Cattelani. Oggi, in vista della festa della mamma, l’abile cuoca propone una deliziosa torta salata. Ecco la ricetta della torta farcita con ratatouille olive e pinoli.
Ingredienti
- Per la pasta: 250 g yogurt greco, 250 g farina, 150 g maionese, 2 uova intere, 2 cucchiaini di lievito istantaneo, pizzico di sale
- Per il ripieno: 300 g melanzane, 300 g zucchine, 300 g peperoni rossi, 2 cucchiai di olive verdi snocciolate, 2 cucchiai di pinoli tostati, 2 cucchiai di semi di sesamo, 1 spicchio d’aglio, foglie di basilico
Procedimento
Prepariamo le verdure: tagliamo a dadini melanzane (che mettiamo a spurgare per almeno 20 minuti in acqua e sale), peperoni e zucchine (queste verdure le saliamo leggermente, in modo che perdano un po’ della loro acqua); le ripassiamo in padella, con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Natalia consiglia di far cuocere per qualche minuto le melanzane da sole e, solo dopo, aggiungere le zucchine ed i peperoni. Lasciamo cuocere per circa 5 minuti, aggiungendo del basilico fresco. Lasciamo raffreddare. Uniamo le olive spezzettate ed i pinoli tostati.
Per l’impasto: misceliamo insieme yogurt greco, maionese ed uova; incorporiamo la farina miscelata al lievito ed un pizzico di sale. Impastiamo: otterremo un composto molto morbido. Imburriamo e foderiamo la tortiera con la carta forno; mettiamo alla base metà del composto ottenuto e lo livelliamo con un cucchiaio. Mettiamo sopra la ratatouille preparata e copriamo con il restante composto; spolveriamo con semi di sesamo. Inforniamo a 180°, forno ventilato, per 40 minuti circa. Possiamo scegliere di sostituire le verdure con un ripieno di prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro.