Per fortuna c’è Annina Moroni, che ci prepara uno dei suoi dolci sciuè sciuè. Oggi una creazione golosissima, una rivisitazione di una classica cheesecake, la torta di mirtilli.
Ingredienti:
Sbricioliamo i biscotti secchi col mixer; uniamo il burro e mixiamo ancora. Appiattiamo il composto ottenuto alla base di una teglia rivestita di carta forno. Lasciamo indurire in frigorifero. Per il ripieno, montiamo i tuorli con lo zucchero. Uniamo il mascarpone e la ricotta ed amalgamiamo con le fruste elettriche, in modo da eliminare tutti i grumi. Uniamo la farina e la vanillina setacciati; infine, incorporiamo gli albumi montati a neve. Versiamo il ripieno sul guscio di biscotti ed inforniamo a 180° per circa 40 minuti o 160 ° per 50 minuti. Una volta cotta, lasciamo raffreddare. Spalmiamo sopra la confettura di mirtilli (che abbiamo frullato con alcune gocce di limone) o, a vostro piacere, di ciliegie o altra frutta.
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