Mister Alloro, alias Sergio Barzetti, propone una delle sue strepitose creazioni, tanto creativa quanto golosa. Ecco la ricetta della torta di involtini di verza con prosciutto e fontina.
Ingredienti:
- 1 verza, 200 g di prosciutto cotto affettato spesso (in 4 fette), 150 g di fontina, 3 patate, 80 g di parmigiano grattugiato, 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare, pangrattato, burro, alloro, olio evo, sale e pepe
Tagliamo a dadini il prosciutto cotto; lo trasferiamo in un pentolino e lo facciamo sudare; intanto, tagliamo a dadini piccoli le patate e le uniamo al prosciutto. Prendiamo delle foglie grandi di verza e le tuffiamo in acqua bollente, per circa 30 secondi. Tritiamo grossolanamente la parte interna della verza e la uniamo nel pentolino, al prosciutto e patate. Facciamo cuocere per lungo tempo, fino ad ottenere un composto cremoso, poichè le patate fungeranno da addensante. Quando il composto si stacca dalla base, mantechiamo con la fontina (e il parmigiano? Andrà nel ripieno? Barzetti dimentica di dircelo…). Prendiamo le foglie di verza sbollentate, mettiamo all’interno una cucchiaiata di ripieno; chiudiamo ad involtino. Imburriamo e spolveriamo con pangrattato una tortiera; foderiamo la base con un disco di pasta sfoglia e lo bucherelliamo. Tagliamo la pasta sfoglia che rimane a strisce. Con queste, avvolgiamo gli involtini, che disponiamo sulla base di pasta sfoglia. Inforniamo a 200° per 35 minuti circa, fino a doratura della sfoglia.
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