Dopo il sontuoso piatto di Persegani, arriva Anna Moroni, reduce da una cena indiana… Oggi, però, l’infaticabile Annina torna a proporre uno dei suoi dolcetti semplici e golosissimi. Una torta con la frutta di stagione. Prepariamo la torta di fichi e mandorle.
Ingredienti
- 100 g mandorle tritate, 130 g farina 00, 100 ml olio evo, 100 g zucchero di canna, 2 uova, 4 cucchiai di latte, 1 cucchiaino di bicarbonato, 150 g fichi maturi, 1 cucchiaino di zucchero a velo, sale
Procedimento
In una ciotola, mescoliamo lo zucchero di canna con l’olio d’oliva. Aggiungiamo, una per volta, le uova, mescolando con una frusta manuale.
A parte, mescoliamo le polveri: ovvero la farina 00, la polvere di mandorle, un cucchiaino di bicarbonato ed il sale.
Uniamo le polveri al composto liquido, di uova ed olio. Aggiungiamo 4 cucchiai di latte. Mescoliamo con la solita frusta fino ad eliminare del tutto eventuali grumi. Trasferiamo l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata (diametro di 24 cm circa). Tagliamo i fichi freschi a metà e li disponiamo sull’impasto. Spolveriamo con zucchero a velo ed inforniamo a 180° per 40-45 minuti, forno statico. Decoriamo con fichi caramellati o semplicemente con zucchero a velo.
