La ricetta della torta di cardi ricotta e grissini di Sergio Barzetti del 7 gennaio 2014 – La prova del cuoco
La cucina di Mr Alloro, ossia quella innovativa di Sergio Barzetti, che oggi prepara un piatto tratto dall’ultimo libro del programma Tutti a tavola, la torta di cardi ricotta e grissini. Puliamo e cuociamo i cardi in acqua e latte e una foglia di alloro per 20/25 minuti poi li tagliuzziamo a dadini. Lessiamo anche le patate in abbondante acqua, poi saliamo e lasciamo raffreddare, le scoliamo e le tagliamo a fettine. In una ciotola mettiamo le uova, la ricotta, sale e pepe, amalgamiamo tutto e uniamo i cardi tagliati a pezzetti.
Foderiamo una tortiera rotonda con carta da forno, la imburriamo e foderiamo la base con i grissini che prima frulliamo, mettiamo quindi le fette di patate messe a raggiera, uno strato di fette di pancetta, del prezzemolo tritato e quindi versiamo il composto di uova e cardi, ultimiamo con altri grissini frullati. Inforniamo a 180° (già caldo) per 35 minuti. Buon appetito!
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