La ricetta della torta di carciofi e topinambur di Luisanna Messeri del 14 gennaio 2015 –La prova del cuoco
La rossa preferita di Antonella, e non solo, la simpaticissima brociona Luisanna Messeri, introdotta dalla canzoncina “Luisanna dai capelli rossi“, all’interno della sua rubrica, quest’oggi propone un’altra ricetta della tradizione, o meglio, del casale. Oggi realizziamo la torta di carciofi e topinambur.
Ingredienti:
- 1 kg di topinambur, 6 carciofi con le spine, 1 cavolo verza riccia, 1 limone non trattato, 100 ml di latte, 3 uova, 50 g di burro, 100 g di prosciutto crudo, aglio e prezzemolo, sale e pepe nero, burro q.b.
Sciacquare i topinambur e lessarli per 10 minuti, partendo con acqua fredda. Pelarli e affettarli 5 mm. Scottare una per volta le foglie di cavolo per 5 m in acqua bollente e salata. Farle scolare su un canovaccio. Rosolare il prosciutto tagliato a filetti, l’aglio e il prezzemolo. Aggiungere i carciofi fatti a fettine e cuocerli per 5 m. Farli stemperare. Sbattere le uova con la panna, aggiungere i carciofi, sale e pepe, mescolando velocemente. Imburrare tortiera e foderarne le pareti e il fondo con il cavolo avendo cura che ricada di fuori dal bordo. A strati mettere i topinambur e i carciofi. Sopra il cavolo ancora e ripiegare le foglie. In forno a 180° per mezzora. Si mangia caldo.
Segui Ricetteintv.com su