A prepararci il dolce, oggi, è Daniele Persegani. Un dolce facile e dai sapori estivi, che al simpatico Daniele ricorda la sua gioventù in riviera. Prepariamo la torta coccobelloAfrica.
Ingredienti
- 200 g biscotti al cioccolato, 100 g burro, 250 g ricotta, 250 g mascarpone, 250 g panna montata, 1 cocco fresco grattugiato, 2 fogli di gelatina, 1/2 bicchierino di rum chiaro, 100 g zucchero, 50 g cioccolato fondente
Procedimento
Frulliamo i frollini al cioccolato con il mixer, fino ad ottenere una ‘farina’ di biscotti. Uniamo alla polvere di biscotti il burro fuso e mescoliamo. Trasferiamo alla base di una tortiera coperta con carta forno. Appiattiamo per bene, in modo da rendere la base compatta ed omogenea. Lasciamo indurire in frigorifero.
Tritiamo finemente il cocco fresco nel mixer. In un pentolino, sciogliamo la gelatina reidrata in acqua in poco latte di cocco.
In una ciotola, mescoliamo la ricotta con il mascarpone e lo zucchero. Incorporiamo la panna semimontata, il rum, la farina di cocco, il cocco fresco frullato e la gelatina sciolta in poco latte di cocco. Se non avete il cocco fresco, raddoppiate la dose di farina di cocco. Versiamo il ripieno sulla base di biscotti e mettiamo in frigorifero ad indurire.
Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde con un goccino di rum. Trasferiamo in un sac a poche e decoriamo la torta. Completiamo con farina di cocco e cocco fresco.