E’ il turno di Natalia Cattelani, la cuoca-mamma che, come sempre, propone una delle sue ricette golose, estremamente invitanti per i grandi e, ancor di più, per i più piccoli. Dunque, ecco a voi la ricetta della torta arrotolata di crepes salate.
Ingredienti
- Per le crepes: 3 uova, 250 g yogurt bianco al naturale, 250 g farina, 300 g latte, 50 g olio evo delicato, sale e pepe, 1 noce di burro
- Per il ripieno: 500 g ricotta di pecora, 500 g erbette di campo fresche, 1 cipollina fresca, 50 g formaggio grana
- Per la crema: 2 uova, 150 g panna, 20 g grana, 2/3 cucchiai di mandorle in scaglie
Procedimento
Per le crepes, in un mixer, mettiamo le uova, lo yogurt, la farina, l’olio, il latte, sale e pepe; frulliamo, fino ad ottenere una miscela omogenea. Lasciamo riposare, ma possiamo usarlo anche subito. Mettiamo una placca da forno a scaldare in forno, alla massima temperatura. Imburriamo la stessa aiutandoci con un foglio di carta assorbente. Versiamo all’interno un po’ di impasto, facendolo scivolare su tutti gli angoli. Inforniamo per 1 minuti e mezzo a 200° nella parte bassa del forno; dopo questo minuto, spostiamo nella parte alta per un altro minuto.
Per il ripieno, mescoliamo la ricotta con le erbette lesse con la cipollina e tritate ed il formaggio grattugiato. Sforniamo la crepe. Se abbiamo dei bordi croccanti, li rifiliamo; mettiamo su un lato il ripieno; arrotoliamo, come a formare un cannellone; tagliamo l’eccesso di crepe. Continuiamo così fino ad esaurire gli ingredienti. Ottenuti tutti i rotolini, li disponiamo, partendo dai bordi, in una tortiera imburrata, in modo da formare una spirale. A parte, mescoliamo insieme le uova con la panna; versiamo la miscela ottenuta sui rotolini; spolveriamo con formaggio grattugiato e scaglie di mandorle. Inforniamo 20 minuti a 180°.
