Elisa accoglie e raggiunge la nuova cuoca del cast Clara Zani, che insegna una ricetta base, un fondamentale della cucina da utilizzare in diverse ricette. Oggi insegna a preparare la besciamella, base per poi realizzare la torretta di zucchine, menta e nocciole.
Ingredienti
- per la besciamella: 500 g di latte intero, 50 g di burro, 50 g di farina 0, sale, pepe, noce moscata e menta qb
- per la torretta: besciamella alla menta, 4 zucchine medie, 1 mazzetto di menta fresco, nocciole qb, olio extravergine di oliva qb
Procedimento
Per la besciamella, in un pentolino mettiamo a fondere il burro, poi aggiungiamo la farina, tutta in una volta. Mescoliamo bene e facciamo cuocere un attimo: in questo modo otterremo il roux. Quando sfrigola e si stacca dalle pareti del pentolino, uniamo il latte a temperatura ambiente in cui prima mettiamo in infusione qualche foglia di menta. Saliamo, pepiamo, profumiamo a piacere con un pizzico di noce moscata. Quindi cuociamo fino ad ottenere la classica besciamella.
Tagliamo le zucchine a rondelle. Scaldiamo una piastra, la ungiamo con un goccio di olio e grigliamo le zucchine. Formiamo una torretta mettendo alla base della besciamella, alternata a fettine di zucchine. Infine decoriamo con nocciole sminuzzate, foglie di menta e condiamo con un goccio di olio extravergine di oliva.
