La ricetta del timballo di pasta alla Norma di Anna Moroni del 6 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Anche in un giorno di festa eccoci in guerra, ovviamente con Anna Moroni, nella sua rubrica di Anna contro tutte, dove oggi si vede sfidata dalla signora Antonella Sebastiani, mamma di Amadeus. Il tema della sfida è la pasta alla norma. Se Antonella propone la pasta alla norna con il pesce spada, Anna risponde con il timballo di pasta alla norma. Servono semplicemente: pasta, melanzane, basilico, pomodoro, ricotta salata o caciocavallo e pesce spada per la variante di Antonella.
Lessiamo la pasta (spaghetti per Antonella, pasta fresca Annina), Anna poi parte delle melanzane le taglia a fette e le frigge e l’altra parte le taglia a dadini facendole sempre friggere, prepara poi il classico sugo di pomodoro e basilico con cipolla e aglio. Condisce la pasta con il sugo e i dadini di melanzane e ricotta salata grattugiata. Foderiamo uno stampo con le fette di melanzane, mettiamo sopra la pasta e richiudiamo con le fette di melanzana fritta e inforniamo. Antonella, invece, fa il sugo di pomodoro con l’aggiunta di pesce spada a pezzetti facendo cuocere per 15 minuti e condisce poi la pasta con questo sugo e le melanzane fritte tagliate a pezzetti.
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