Dopo cotanto scialo di carni e lardo, Antonella corre da Marco Bianchi, che ci rimette in riga, proponendo una delle sue ricette golose, ma salutari. Ecco la ricetta del timballo di pasta al forno con funghi zucca e besciamella.
Ingredienti:
- 1 zucca mantovana, 60 g di funghi secchi, 200 g di caprino fresco, 6 cucchiai di olio evo, 320 g di fusilli integrali, 200 ml di acqua, sale e pepe qb
Lessiamo la pasta in acqua bollente e leggermente salata. Intanto, taliamo la zucca a dadini, privandola della buccia e dei semi. Mettiamo a bagno i funghi secchi e, una volta reidratati, filtriamo l’acqua, che utilizzeremo per cuocere la zucca. In padella, mettiamo la zucca a dadini insieme ai funghi e all’acqua dei funghi filtrata; lasciamo cuocere per 15 minuti circa. Per la besciamella, mettiamo il caprino in una ciotola, uniamo un cucchiaio di olio evo ed un po’ di acqua, poca per volta; mescoliamo fino ad ottenere la consistenza desiderata. Potete sostituire il caprino con della ricotta. Scoliamo la pasta, la passiamo sotto l’acqua, in modo da raffreddarla un po’; mescoliamo al condimento di zucca e funghi; trasferiamo in una tortiera foderata di carta, alternandola alla besciamella. Condiamo con olio e pepe. Inforniamo per 20 minuti a 180°.
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