La ricetta della terrina di pane carasau chiodini e prosciutto di Anna Moroni del 19 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Antonella chiede al maestro Casamento se ci sono novità, sul campo sentimentale. Lui non risponde; Antonella, quindi, decide di chiedere informazioni ad Annina, che sa sempre tutto… Raggiunge Anna Moroni, pronta a servirela sua ricetta della domenica, ovvero la terrina pane carasau, chiodini e prosciutto.
Per prima cosa, facciamo cuocere in una padella i funghi chiodini per 5-6 minuti con un goccio di olio e lo scalogno tritato, aggiungendo verso fine cottura la panna. Intanto, grattugiamo la provola affumicata e tagliamo il prosciutto a listarelle. Imburriamo una teglia da lasagne, spennelliamo i fogli di pane carasau con l’acqua, ne mettiamo uno alla base della teglia, mettiamo sopra un po’ di provola, di prosciutto, di funghi, ricominciamo con un altro strato di pane carasau e così via con gli altri ingredienti per altri strati; concludiamo con un po’ di timo tritato. Inforniamo a 180° per 20 minuti, fino a quando non si è formata una bella crosticina.
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