Dopo i consigli di Evelina Flachi, facciamo un salto nel passato, torniamo al 1994. ‘Solo’ 23 anni fa: Sinatra si ritirava dalle scene, Mandela trionfava in Sud Africa e in cucina… si preparavano, come oggi, le tagliatelle mare e monti. A prepararcele è Luisanna Messeri.
Ingredienti
- 500 g tagliatelle, 500 g calamaretti, 500 g funghi misti con porcini surgelati, 300 g funghi chiodini, 500 g pomodorini pachino, 200 g gamberetti sgusciati, 1 bicchiere di brandy, 1 limone, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, mentuccia, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Scaldiamo un filo d’olio in padella. Tritiamo finemente prezzemolo ed aglio e lo facciamo rosolare in padella, con l’olio. Dopo qualche istante, mettiamo a cuocere i calamaretti. Sfumiamo con il vino bianco ed il brandy. Facciamo asciugare qualche istante. Tagliamo i pomodorini a spicchi e li priviamo dei semi; aggiungiamo ai calamaretti. Saliamo e pepiamo leggermente. Aggiungiamo anche i gamberetti. Completiamo la cottura.
In un’altra padella, facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio; uniamo i funghi misti, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere a fiamma alta. A fine cottura, profumiamo con la mentuccia.
Lessiamo le tagliatelle in acqua salata. Le scoliamo al dente e le mettiamo in padella, con il condimento di mare. Uniamo anche i funghi e profumiamo con della scorza grattugiata di limone. Lasciamo insaporire qualche istante e serviamo.