Riccardo Facchini, degno sostituto di Alessandra Spisni, giacchè bolognese doc, prepara il piatto delle 13:30. Un primo piatto oggi; ecco la ricetta delle tagliatelle lardo e porcini.
Ingredienti:
- Per la pasta: 400 g di farina, 4 uova
- Per il condimento: 300 di funghi porcini, 100 g di lardo bianco, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo tritato qb, timo qb, 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe qb
Prepariamo la pasta, impastando farina ed uova; lasciamo riposare il panetto ottenuto. Ricaviamo le tagliatelle. Scaldiamo in padella un filo d’olio; mettiamo uno spicchio d’aglio e togliamo la padella dal fuoco. Tagliamo il lardo a dadini ed uniamo in padella. Attendiamo che si sciolga un po’, quindi uniamo i porcini tagliati grossolanamente, tenendo da parte parte della cappella. Profumiamo con il timo ed una grattugiata di pepe. Dopo qualche minuto, trasferiamo il tutto nel mixer e frulliamo. Intanto, mettiamo in padella la cappella dei porcini ed uniamo il trito. Saliamo con del sale grosso: non troppo, il lardo è molto saporito. Lessiamo, in acqua salata e bollente, le tagliatelle. Quando vengono a galla, le passiamo in padella con il sugo. Aggiungiamo il prezzemolo ed il piatto è pronto.
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