Apre la puntata il primo piatto, e a proporre quello dedicato alla pasta fresca c’è Alessandra Spisni che, per i suoi piatti tutt’altro che leggeri, ma gustosissimi, prepara le tagliatelle con champignons, cotto e finocchietto.
INGREDIENTI
- 5 uova, 500 g di farina
- 300 g di prosciutto cotto, 500 g di funghi champignons, 2 spicchi di aglio, 200 g di burro, 1 cipolla tritata, olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 mazzetto di finocchietto, formaggio grattugiato, sale e pepe qb
PROCEDIMENTO
Per la sfoglia impastiamo le uova con la farina. Stendiamo il panetto con il mattarello. Lasciamo riposare la sfoglia, quindi ne ritagliamo le tagliatelle. Le lessiamo in acqua bollente e salata.
In una padella antiaderente sciogliamo 100 g di burro, aggiungiamo 2 spicchi di aglio interi che poi toglieremo, la cipolla tritata e lasciamo appassire. Uniamo i funghi champignons tagliati a fettine, un pizzico di sale e lasciamo cuocere.
Aggiungiamo anche il finocchietto tritato finemente, il prosciutto cotto tagliato a pezzettini al coltello. Sfumiamo con il vino bianco, poi uniamo altri 100 g di burro e pepiamo. Scoliamo le tagliatelle e le condiamo con il sugo fatto. Spolveriamo di formaggio grattugiato e… buon appetito.
