La ricetta delle tagliatelle colorate al gorgonzola e noci di Anna Moroni – La prova del cuoco
Vi proponiamo una gustosa ricetta realizzata in una delle ultime edizioni de La prova del cuoco. Claudio raggiunge Anna Moroni, la quale, dopo aver ballato la sua canzoncina, è pronta per la sua ricetta, oltre che per impartire ordini a Claudio: ‘ti togli la giacca, indossi il grembiule e ti lavi le mani’. ‘Devo anche fare la doccia?‘, domanda lui. ‘Dobbiamo essere seri‘, dice Annina, presentando la ricetta odierna: le tagliatelle colorate al gorgonzola e noci.
Iniziamo tagliando le barbabietole e frullandole col frullatore ad immersione, mettiamo nel mixer 100 gr di farina, aggiungiamo le barbabietole frullate, un uovo, frulliamo e otteniamo l’impasto della pasta rossa. Stessa cosa facciamo per la pasta verde, usando quindi gli spinaci che lessiamo, frulliamo e mettiamo nel mixer sempre con 100 gr di farina e un uovo, mentre per la pasta gialla aggiungiamo alla farina e l’uovo lo zafferano. Otteniamo i tre impasti colorati, li stendiamo con la macchinetta, ricaviamo le tagliatelle. Le cuociamo nell’acqua bollente e salata, e intanto prepariamo il sugo mettendo a soffriggere in una padella lo scalogno con un goccio di olio, pestiamo le noci col il mortaio fino a sbriciolarle, le aggiungiamo in padella e uniamo anche il gorgonzola tagliato a pezzetti, uniamo la crema di latte (Anna interroga Claudio, chiedendo cosa siano i vari ingredienti, il conduttore le chiede se sia d’un tratto diventata Mike Bongiorno), facciamo cuocere qualche minuto, ottenendo una salsa; scoliamo le tagliatelle, le versiamo nella salsa, amalgamiamo e mantechiamo, impiattiamo e… buon appetito!
Segui Ricetteintv.com su