La ricetta del tacchino al pepe verde di Anna Moroni del 22 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Tocca ad Annina Moroni, che quest’oggi ci suggerisce una ricetta che ci consenta, insieme, di deliziare il palato e preservare il portafogli. Cuciniamo risparmiando, dunque, preparando il tacchino al pepe verde.
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di fesa di tacchino, 10 grani di pepe verde, 2 spicchi di aglio, 3 foglie di salvia + 1 rametto di rosmarino, 1 bicchiere di marsala, sale grosso.
Soffriggere in un tegame un trito di rosmarino, aglio, salvia e sale e cospargere la fesa. Farla rosolare su entrambi i lati, quindi aggiungere i grani di pepe e il Marsala ed ultimare la cottura per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare e tagliare fette la fesa quindi servire con il sugo di cottura. Se lo si desidera, fare addensare il sugo aggiungendo maizena o farina.
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