La ricetta del sushi vegetariano di Marco Bianchi del 23 dicembre 2014 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge il simpaticissimo nonchè bravissimo Marco Bianchi, il giovane cuoco nonchè ricercatore che oggi ci insegna a confezionare una ricetta genuina e salutare, per la sua rubrica dedicata alla cucina della salute, che spesso vede protagonisti dei piatti vegetariani. Marco questa volta propone il sushi vegetariano.
Ingredienti:
- 1 piccola verza, 1 tazza di riso Basmati, 2 tazze di acqua, 2 cucchiai abbondanti di aceto di riso, 1 cucchiaino abbondante di zucchero di canna integrale, 1 cucchiaino di sale, 2 carote viola, 2 carote arancioni, 1 avocado, salsa vasabi qb, 4 cucchiai abbondanti di semi di sesamo, cucchiai di salsa di soia
Esiste il riso per sushi ma Marco utilizza il Basmati perchè ha poco amido e non alza la glicemia. Mettiamo a freddo in un pentolino il riso con due tazze di acqua, quasi tutto l’aceto, zucchero di canna e sale. Accendiamo il fuoco e facciamo cuocere per deici minuti In un’altra pentola sbollentiamo le foglie di verza intere in acqua bollente e salata per circa 3 minuti, poi togliamo le parti del costone centrale, le sgoccioliamo e avvolgiamo in un panno per eliminare l’acqua in eccesso.
Affettiamo le carote sia viola che arancioni, l’avocado, tostiamo il sesamo in una padella antiaderente. Mettiamo il riso sopra le foglie di verza e lo schiacciamo, spalmiamo sopra un pochino, poco poco, di salsa vasabi, fettine di carote e pezzetti di avocado, avvolgiamo formando dei rotolini. Li spolveriamo con il sesamoi, li tagliamo a fettine e mettiamo in un piatto con alla base un po’ di salsa di soia. Buon appetito.
Segui Ricetteintv.com su
