La rubrica Indovina chi viene a pranzo vede protagonista Riccardo Takamitzu, che propone una rivisitazione del classico sushi, utilizzando la carne anzichè il pesce. Facciamo il sushi di manzo.
Ingredienti
- per il sushi: 1 foglio di pasta fillo, 150 g di macinato di manzo, 40 g di caciocavallo, mezzo cuore di palma, sale e pepe rosa qb
- per la salsa al prezzemolo: 40 g di prezzemolo, mezzo limone non trattato, 80 ml di olio evo, sale qb
Procedimento
Stendiamo la pasta fillo, all’interno spalmiamo, pressando bene, il macinato di carne di manzo. Sopra mettiamo il cuore di palma a fettine.
Aggiungiamo anche delle fettine di formaggio caciocavallo, un pizzico di sale e uno di pepe rosa. Arrotoliamo bene come a formare un involtino.
Tagliamo in due, impaniamo, passando prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato.
Friggiamo in olio profondo bollente a 170°. Tagliamo poi a rondelle.
Serviamo su un letto di salsa al prezzemolo, ottenuta frullando il prezzemolo con olio extravergine di oliva, scorza e succo di un limone. Decoriamo con scaglie di caciocavallo. Buon appetito.