Anna Moroni questa volta prepara il secondo. Un piatto del recupero, per utilizzare verdure avanzate che abbiamo a casa in una versione salata del famoso strudel. Facciamo quindi lo strudel salato.
INGREDIENTI
- 400 g di patate, 300 g di fagioli corallo, 200 g di fontina, 100 g di lonza, 50 g di grasso di prosciutto, 1 rotolo di sfoglia, 1 uovo, semi di finocchio, formaggio grattugiato
PROCEDIMENTO
Tagliamo a tocchetti le taccole (o fagiolini o cornette) e le patate e lessiamo il tutto. Poi insaporiamo passando in una padella antiaderente con un po’ di grasso del prosciutto, qualche seme di finocchio, un po’ di timo. Lasciamo raffreddare bene. Trasferiamo in una ciotola e uniamo del formaggio tagliato a pezzetti a piacere, in questo caso della fontina.
Prendiamo un rotolo di pasta sfoglia, facciamo dei tagliati ai lati, in modo da intrecciarli poi. Mettiamo al centro delle fette di coppa, sopra il composto di verdura, spolveriamo con il grana.
Chiudiamo intrecciando la sfoglia a strudel. Spennelliamo con un uovo sbattuto. Inforniamo a 200º per 20 minuti. Buon appetito.