Come consuetudine, è Alessandra Spisni ad aprire il banchetto, con il suo piatto delle 13:30. Oggi, un piatto della tradizione, godurioso e particolarmente grasso, essendo a base di pancetta e formaggi; ecco la ricetta degli strozzapreti con pancetta croccante e crema di formaggio.
Ingredienti:
- Per la sfoglia: 500 g di farina, 300 g di acqua
- Per condire: 200 g di panna fresca, 100 g di formaggi misti grattugiati, 150 g di pancetta stesa ben condita, vino bianco secco qb, sale e pepe macinati
Per la pasta, disponiamo la farina a fontana e, aggiungendo a filo l’acqua, impastiamo, raccogliendo man mano tutta la farina. Tiriamo la sfoglia; tagliamo a strisce e ricaviamo gli strozzapreti. Per il condimento, scaldiamo la panna con sale e pepe; quando è calda, uniamo i formaggi grattugiati e mescoliamo fino a scioglierli completamente. In un’altra padella, mettiamo la pancetta e, quando inizia a fumare, sfumiamo con abbondante vino bianco. Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata. Quindi la saltiamo in padella con la pancetta e completiamo con la salsa ai formaggi.
