Ultimo epico scontro tra Annina Moroni e Alessandra Spisni. Ciascuno propone la ricetta dell’estate. Per Anna, i mitici pomodori col riso. Alessandra replica con un piatto della compianta suocera siciliana, strozzapreti con melanzane di Donna Calì.
Ingredienti
- 400 g farina, 1 bicchiere d’acqua
- 2 melanzane tonde e lilla, sale grosso, 3 spicchi d’aglio, 4 pomodori rossi, 2 foglie di basilico, formaggio grattugiato, olio evo, sale
Procedimento
Peliamo le melanzane, le tagliamo a bastoncino, proprio come le patatine fritte, le saliamo e le lasciamo marinare per un po’ di tempo, in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Le strizziamo per bene, quindi le mettiamo a friggere in padella, con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Facciamo cuocere. Uniamo qualche foglia di basilico ed i pomodori freschi a pezzettoni. Saliamo.
Intanto, prepariamo gli strozzapreti. Impastiamo la farina con l’acqua per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Lasciamo riposare, coperto, per 30 minuti. Stendiamo una sfoglia sottile. Tagliamo a striscioline e le arrotoliamo tra le mani, in modo da formare gli strozzapreti. Tuffiamo in acqua salata e quando vengono a galla li scoliamo.
Saltiamo la pasta in padella con il condimento. Completiamo con abbondante pepe nero macinato e formaggio grattugiato.
