Dopo il secondo piatto veloce e goloso preparato in soli 5 minuti, ancora un piatto conviviale e goloso, preparato da Alessandra Spisni. La celebre sfoglina, maestra della pasta fresca, propone gli strozzapreti con funghi e verdure.
Ingredienti
- Sfoglia: 300 g farina, 1 c polvere di funghi, acqua
- Condimento: 1 carota, 2 coste di sedano, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 carciofo, 3 asparagi, 100 g cicoria o cime di rapa o bietoline, 100 g formaggio grattugiato, 100 g burro, erbe profumate miste, olio
Procedimento
Prepariamo l’impasto. Misceliamo la farina con un cucchiaio di funghi secchi in polvere. Aggiungiamo man mano l’acqua, lavorando nel frattempo l’imasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora.
Passiamo al condimento. In padella, facciamo appassire la cipolla affettata sottile insieme alla carota a cubetti piccoli, il sedano tritato, due spicchi d’aglio, il burro ed un filo d’olio. Quando il tutto è ben appassito, aggiungiamo gli asparati a tocchetti, i carciofi puliti e a fettine e le bietoline a pezzetti. Saliamo e pepiamo, quindi saltiamo qualche minuto: le verdure devono rimanere croccanti. Profumiamo a piacere con erbette aromatiche miste, ovvero finocchietto, menta, prezzemolo, rosmarino, salvia ecc.
Tiriamo la sfoglia, non troppo sottile, quindi ritagliamo delle strisce, che facciamo roteare tra le mani, in modo da ottenere delle eliche lunghe circa 5-6 cm. Cuociamo in acqua bollente e salata. Dopo pochi minuti, scoliamo e li saltiamo con il sugo di verdure e del formaggio grattugiato.
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